大家好！今天是圣誕節(jié)，您是否和以往一樣過這個節(jié)嗎？在這里我們還是要提醒大家

這段時間不要到人密集的地方，以免變成陽。而我們泰州食匯團(tuán)善餐飲管理有限公司

在這段時間內(nèi)也是十分注重自我防護(hù)以及環(huán)境的消毒。

這期我們一起來看看關(guān)于食堂承包需要注意哪些衛(wèi)生注意事項，給大家總結(jié)出以下七

個事項，分別是：

事項一：食堂必須具有冷凍器材等，生熟食品分柜存放。而且要保證照明、通風(fēng)、排

煙等設(shè)施的齊全。

事項二：食堂承包下水道應(yīng)該保持暢通，不得散發(fā)異味，安裝好防鼠設(shè)施，并且將垃

圾及時清理。

事項三：食堂要保證室內(nèi)外環(huán)境整潔，以及周邊25米內(nèi)不得有污染源。地面的鋪設(shè)應(yīng)

該用防滑、不滲水、易清洗的材料鋪設(shè)。

事項四：在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或

低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。剩飯菜妥善保存，

食用前徹底加熱，不可摻入新的熱食品中。

事項五：對廚師和工作人員必須要求穿著工作衣帽，并且接觸食品時不得留長指甲、涂

指甲油、咳嗽吐痰、抓臉撓腮，以防污染食品。

事項六：廚房內(nèi)的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分開，并注明標(biāo)記，防止交叉污染。

用后洗凈后定位存放。食品應(yīng)該要徹底加熱、熟透，其中心溫度不低于70℃，嚴(yán)防食

物中毒發(fā)生。

事項七：采購后要認(rèn)真檢查食品及其食品原料，保證原料以及食物的新鮮衛(wèi)生，腐敗變

質(zhì)或感官性狀異常的將退返給采購點(diǎn)。

以上信息只供大家參考，謝謝合作！